La Diputació de Castelló ha posat en valor la qualitat dels productes integrats a Castelló Ruta del Sabor amb una mostra gastronòmica organitzada en el marc de la Fira Internacional de Turisme (Fitur) a Madrid. En una sala abarrotada, els integrants del col·lectiu ‘8 xefs, 8 plats’ han atrapat els assistents amb una elaboració moderna de la tradicional coca de tomàquet que tan arrelada és a la província. Els xefs han conjugat diferents productes que es poden obtenir en alguna de les 8 comarques de la província, posant així de rellevància la gran varietat de propostes gastronòmiques de nord a sud. Aquests mestres de la cuina han fet així un homenatge a la tradicional ‘coca’ maridant en forma de tapa una combinació selecta del millor dels productes de Castelló Ruta de Sabor, amb sis elaboracions diferents que han fet les delícies del públic assistent. Els xefs presents han estat Fernando Molina (La cuina de Ferran), Modesto Fabregat, (Serra d’Irta Alcossebre i Casino Antic de Castelló); Emilio Miralles, (Al d’Emilio de Vila-real); Asier Manzanos (restaurant El Basc de Vila-real); Carlos Gutiérrez (restaurant Casa Roque de Morella) i Vicente Martínez (restaurant Casa Rabitas de Nules). Un a un han anat elaborant la coca, de forma coral, donant forma al producte amb el maridatge de cadascun dels ingredients, tots productes de Castelló Ruta del Sabor: Massa de coca, crema de formatge d’Almedíjar, Tomata de Penjar, adob de carxofa de Benicarló; daus de formatge; tòfona de Morella i Benassal; avellana de Benassal i oli. Al llarg de l’elaboració els cuiners han anat relatant les singularitats de cadascun dels ingredients, amanit amb pinzellades sobre la història de la coca de tomàquet i les varietats que hi ha. Per acabar, s’ha ofert una degustació als assistents, acompanyant la coca amb una copa de vi negre d’Azuébar. El president de la Diputació, José Martí, present a la demostració gastronòmica juntament amb la diputada de Turisme, Virginia Martí, ha destacat el virtuosisme dels cuiners, subratllant a més “la sort que tenim de gaudir a la nostra província de tota mena de productes i sabors que donen un toc de qualitat, sens dubte, a la nostra oferta turística i la nostra proposta gastronòmica”. La demostració s’ha realitzat un dia després l’adhesió oficial de la província de Castelló al projecte l’Exquisit Mediterrani, amb què la Diputació vol que els productes típics de la província gaudeixin de la major difusió possible”.