La Fira del Coent de Burriana és un esdeveniment anual que marca l’inici de les festes de la Misericòrdia, destacant-se pel sabor i la tradició local. A la plaça de la Mercè, diverses carnisseries munten casetes per oferir aquest aperitiu típic de Borriana, que els visitants gaudeixen acompanyat de pa o rosquetes en un ambient festiu i animat.