La carxofa, un producte amb Denominació d´Origen, és el focus central d´aquesta celebració anual, on a principis de cada any es realitzen degustacions populars d´una àmplia varietat de plats elaborats amb Carxofa de Benicarló. Durant les Jornades Gastronòmiques de la Carxofa, els restaurants locals ofereixen menús especials que destaquen aquest ingredient en diverses preparacions culinàries.