Emblemàtica i històrica comarca, amb un paisatge natural característic i de gran valor ecològic. La seua gastronomia està basada en els productes obtinguts de l’abundant ramaderia, de la caça i, fins i tot, en algun racó, de la truita dels seus rius. Però sobretot en l’aroma de la tòfona i el sabor dels seus excel·lents formatges, que cada dia adquirixen més fama per la seua elaboració tradicional.

Plats típics

• ArroÌ€s amb fesols
• Coca celestial
• Olla
• Paella
• Pastissets
• Cabrit
• Tombet