Le président de la Diputación Foral de Castellón, Javier Moliner, a inauguré ce week-end à midi la XVIe Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat à Catí, véritable épicentre national de la trufficulture. Avec cette initiative consolidée, le gouvernement provincial avance dans son engagement pour la promotion et la valorisation de la truffe en faveur de la création de richesses et d’opportunités pour l’avenir dans les villages où elle est produite à l’intérieur de Castellón.

« L’affluence dès le début, la qualité de l’organisation, l’emplacement, sont autant de facteurs qui nous permettent d’envisager un véritable succès. Nous sortons de quelques semaines au cours desquelles nous avons accompagné les différents secteurs dans des foires aussi importantes que Cevisama, Fitur et Madrid Fusión, et nous inaugurons aujourd’hui une foire qui, bien que plus petite, est tout aussi importante pour la région. Car s’il est un territoire qui a placé ses espoirs d’avenir dans un produit, c’est bien cette région et d’autres similaires, comme Els Ports ou El Palancia, autour de la truffe. Parce que nous sommes conscients que de ce que nous sommes capables de faire avec la truffe aujourd’hui dépendra en grande partie la possibilité pour les nouvelles générations de rester, de vivre et de travailler ici à l’avenir, parce que nous sommes bien conscients des avantages économiques qu’un produit comme celui-ci peut apporter si nous faisons les choses correctement. C’est pourquoi nous nous sommes attachés, il y a huit ans, à faire de la truffe la première page de l’agenda de notre province ».

C’est pourquoi le président a également assuré que « nous avons parcouru un long chemin sur cette voie, on parle beaucoup plus de truffes, il y a beaucoup plus de soutien et dans cette voie vous avez le gouvernement provincial comme allié, avec les trufficulteurs. Parce qu’il y a encore des possibilités infinies pour ce produit, et le gouvernement provincial va continuer à le soutenir pour qu’il génère les meilleures opportunités pour l’avenir dans nos villages ».

C’est pourquoi le gouvernement provincial soutient, avec une contribution de 10 000 euros, cet événement multitudinaire qui attirera des centaines de personnes à Catí, contribuant ainsi non seulement à la valeur de ce produit, mais aussi au dynamisme de la région avec un afflux évident de visiteurs dans les établissements commerciaux et les restaurants. À tel point que des visiteurs de Guadalajara, Cuenca, Teruel, Madrid, Tarragone, Lleida et Barcelone ont déjà confirmé leur participation.

Le maire de Catí et député provincial du développement rural, Pablo Roig, a remercié le soutien de la Diputación Provincial à ce type d’événement à travers Castelló Ruta de Sabor, ainsi que l’implication des différents groupes de la ville qui ont collaboré à sa réalisation. « Pour l’avenir de nos villes, il est très important de faire connaître la truffe, et des foires comme celle-ci aident beaucoup à stimuler l’activité et à faire découvrir les propriétés d’un produit aussi riche que la truffe « .

Il convient de préciser que la mostra est une foire monographique qui se répète chaque année, de manière itinérante, dans les communes de Benassal, Culla, Catí et Albocàsser, au plus fort de la saison de récolte des truffes et lorsque la truffe présente ses plus grandes propriétés aromatiques et gustatives. Les trufficulteurs, les techniciens, les scientifiques et les commerçants, les consommateurs habituels de ce produit emblématique et exceptionnel, ainsi que ceux qui souhaitent le connaître pour la première fois, se réunissent chaque année à l’occasion de cet événement.

Des dizaines d’activités pour animer le week-end

Tout au long du week-end, sous le chapiteau de la foire, situé entre la rue Mosén Joan Puig et la Plaza del Sol, des dizaines d’activités pour tous les publics sont organisées. Il y a un marché avec plus de vingt stands liés au secteur, qui vendent des truffes fraîches et des produits transformés, des plantes mycorhiziennes, des engrais et d’autres produits.

En outre, le lieu dispose d’une « table de tapas truffées » innovante où les participants pourront déguster des plats à base de truffe, grâce à la collaboration d’associations locales. Il y aura également une multitude d’activités parallèles, destinées à la fois aux professionnels et au grand public.

Ce matin, un atelier pratique de dressage de chiens truffiers et un atelier d’identification des spores ont été organisés par le Service de conseil trufficole de la Diputación Foral de Castellón, et seront répétés l’après-midi lors d’une deuxième session.

À 16 h 30, il y aura une présentation de l’Association des trufficulteurs de Castellón (TRUFCAS). De même, à 17 h 30, le champ de foire accueillera un atelier de cuisine pour enfants parrainé par l’AMPA de Catí, à 18 h 30, un showcooking avec dégustation et dégustation commentée de vin IGP de Castellón par David Buch, président de l’Association des sommeliers de Castellón et de la province (ASUCAP), ainsi qu’un spectacle musical du groupe Decajón, qui clôturera la journée.

Demain matin, à 11 h 30, un intéressant exposé pratique sur « La qualité, la conservation, les arômes et la différenciation des espèces de truffes » sera donné par Pedro Marco, du Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon). Le traditionnel « Concours de la truffe la plus lourde », parrainé par La Unió de Llauradors i Ramaders, sera également organisé. De 10 h 45 à 11 h 30, au stand de La Unió, les truffes participant à ce concours seront réceptionnées, leur poids sera vérifié et elles seront exposées au public. Les truffes doivent être présentées en bon état et exemptes de toute impureté. Il convient de noter que, lors des éditions précédentes de la foire, les truffes gagnantes pesaient environ 400 grammes, c’est pourquoi les organisateurs de l’événement encouragent la participation au concours à la recherche d’une « truffe de record ».

À 11h30, une nouvelle édition du concours de chiens chercheurs de truffes noires, latuber melanosporum, sera organisée. Ce concours est l’un des événements qui suscite le plus d’attente et où les chiens peuvent tester leurs qualités olfactives pour localiser ce champignon si prisé. Les participants, venus de toute l’Espagne, se disputeront des trophées et des prix en espèces.

À 13 heures, le showcooking avec dégustation par le chef privé et finaliste du prestigieux concours « Chef de l’année », Sergio Salvador, sera le dernier des événements avant la cérémonie de remise des prix.

Davantage d’investissements pour positionner les produits de Castellón

Des actions telles que la promotion de la Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat ou la récente participation à Madrid Fusión s’inscrivent dans le cadre de l’engagement stratégique de la Diputación Foral de Castellón visant à améliorer la consommation de produits locaux de la province par le biais de sa marque Castelló Ruta de Sabor.

Ainsi, cette année, le gouvernement provincial portera son investissement direct à cet effet à 987 000 euros, consolidant ainsi son engagement envers la gastronomie en tant que génératrice de nouvelles opportunités dans les municipalités de la province. Il convient de rappeler qu’après quatre ans d’existence, cette marque de la Diputación Foral, Castelló Ruta de Sabor, a réussi à réunir plus de 100 producteurs de 15 secteurs agroalimentaires différents, deux appellations d’origine, une Indication Géographique Protégée et 6 produits labellisés Parc Naturel.