La truffe de Castelló et ses dérivés, tels que les huiles, liqueurs, charcuteries et fromages truffés, ont été les protagonistes du marché gastronomique qui, tout au long de la journée, a occupé toute l’extension de la Plaza de las Aulas de Castelló pour promouvoir la consommation de ce champignon prisé de l’intérieur et d’autres produits de Noël de Castelló Ruta de Sabor. Le président du Conseil provincial, José Martí, l’adjointe au tourisme, Virginia Martí, et l’adjoint au développement rural, Santi Pérez, ont visité la foire vers midi et ont salué personnellement les 26 producteurs provinciaux – six de plus que l’année dernière – qui, jusqu’à 20 heures, ont exposé au public le meilleur de leurs produits gastronomiques. Les trois ministres ont profité de l’occasion pour s’intéresser au processus de production des aliments et pour recueillir des suggestions d’amélioration afin de donner un « nouvel élan » à la marque qui englobe les produits « made in » Castellón. L’adjointe au tourisme, qui gère désormais la « Castelló Ruta de Sabor », s’est déclarée « très enthousiaste » face à ce projet de reconversion, car « nous considérons la gastronomie comme une opportunité de croissance ». Mme Pérez a ajouté qu’à partir de maintenant, ils travailleront « ensemble pour tirer le meilleur parti de cette marque et de tout ce qui l’entoure, car nous pourrons ainsi créer un grand stimulant économique pour les régions de l’intérieur ». L’affluence sur la Plaza de las Aulas a été constante grâce à la bonne température, inhabituelle pour un mois de décembre, et au programme musical et d’animation varié pour les jeunes et les moins jeunes. C’est d’ailleurs la principale nouveauté de cette édition de consolidation, qui a opté pour la musique en direct comme attraction et valeur ajoutée aux dégustations et ateliers de cuisine déjà très fréquentés. Le plus populaire, une fois de plus, a été l’atelier de rosquilletas pour enfants organisé par le Gremio de Panaderos de Castelló (Guilde des boulangers de Castelló). Le président José Martí a assuré qu' »avec des foires comme celle de la truffe, nous faisons connaître les merveilles que recèle l’intérieur de notre province » et a encouragé le public à consommer des produits de Castelló à l’occasion de Noël, « car c’est ainsi que nous créons de la richesse et de l’emploi sur notre territoire ».