La Diputació de Castelló va promouvoir les avantages du tourisme gastronomique dans l’intérieur de la province à travers la XVIe Mostra de la Tòfona Negra de l’Alt Maestrat, qui aura lieu les 9 et 10 février prochains dans la localité de Catí. C’est ce qu’a annoncé le député provincial du développement rural et maire de la ville, Pablo Roig, qui a présenté l’initiative à Madrid Fusión en compagnie de l’ambassadeur de Castelló Ruta de Sabor, Martín Berasategui. Roig assure que « nous consolidons cette exposition comme l’une des plus anciennes et des plus renommées d’Espagne, ce qui lui confère une valeur ajoutée maximale à tout le travail que nous réalisons pour positionner notre province comme le meilleur terroir méditerranéen ».
Il convient de rappeler qu’il s’agit d’une foire monographique qui se répète chaque année, de manière itinérante, dans les communes de Benassal, Culla, Catí et Albocàsser, au plus fort de la saison de récolte, lorsque la truffe est la plus aromatique et la plus savoureuse. Les trufficulteurs, les techniciens, les scientifiques et les commerçants, les consommateurs habituels de ce produit emblématique et exceptionnel, ainsi que ceux qui souhaitent le découvrir pour la première fois, se rencontrent chaque année à l’occasion de cet événement.
Un programme complet d’activités pour tous les publics
Pendant tout le week-end, le chapiteau de la foire, situé entre la rue Mossén Joan Puig et la place Plaça del Sol, sera le théâtre de plusieurs activités pour tous les publics, où il y aura un marché avec plus de vingt stands d’exposants liés au secteur, vendant des truffes fraîches et des produits transformés, des plantes mycorhiziennes, des marinades…. En outre, un nouvel « Hostal de la tapa trufada » permettra aux visiteurs de déguster des plats à base de truffe, grâce à la collaboration d’associations locales. Il y aura également une multitude d’activités parallèles, destinées aussi bien aux professionnels qu’au grand public.
Le samedi 10 au matin, un atelier pratique sur les chats truffiers et un atelier sur l’identification des spores seront organisés par le Service de conseil en trufficulture de la Diputació de Castelló, et seront répétés l’après-midi lors d’une deuxième session. Pour participer à ces deux activités, vous devez vous inscrire à l’avance sur le site www.trufamaestrat.es.
À 16 h 30, il y aura une présentation de l’Association des trufficulteurs de Castelló (TRUFCAS). De même, à 17 h 30, le parc des expositions accueillera un atelier de cuisine pour enfants parrainé par l’AMPA Catí, à 18 h 30, un spectacle de cuisine avec dégustation et dégustation commentée du vin IGP Castelló par David Buch, président de l’Association des sommeliers de Castelló et de la province (ASUCAP), ainsi qu’un spectacle musical du groupe Decajón, qui clôturera la journée.
Le dimanche matin, à 11 h 30, Pedro Marco, du Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon, présentera une intéressante conférence pratique intitulée « Qualité, conservation, arômes et différenciation des espèces de truffes ». Il y aura également le traditionnel « Concours de la trufa de major pes », parrainé par La Unió de Llauradors i Ramaders. De 10 h 45 à 11 h 30, au stand de l’Union, les spécimens de truffes participant à ce concours seront réceptionnés, leur poids sera vérifié et ils seront exposés au public. Les trophées doivent être présentés en bon état et exempts de toute impureté. Il est à noter que, lors des éditions précédentes de l’exposition, les truffes gagnantes avoisinaient les 400 grammes, c’est pourquoi les organisateurs de l’événement encouragent la participation au concours à la recherche d’une « truffe record ».
À 11h30, une nouvelle édition du concours de chats à la recherche du tophona noir, le tuber melanosporum, sera organisée. Ce concours est l’un des événements les plus attendus et constitue l’occasion de tester vos capacités olfactives à localiser ce précieux champignon. Les participants, venus de différentes régions du pays, se disputeront un trophée et des prix en métal.
À 13 heures, le showcooking avec dégustation du chef privé et finaliste du prestigieux concours « Cuiner de l’Any », Sergio Salvador, sera le dernier des actes avant la cérémonie de remise des prix.
Plus d’investissements pour positionner les produits de Castelló
Des actions telles que la promotion de cette fête du haricot noir du Maestrat Alt et la récente participation à Madrid Fusión font partie de l’engagement stratégique de la Diputación Foral de Castellón visant à améliorer la consommation de produits locaux par le biais de la marque Castelló Ruta de Sabor.
Ainsi, le gouvernement provincial augmentera son investissement direct à cet effet à 987 000 euros l’année prochaine, consolidant ainsi son engagement envers la gastronomie en tant que générateur de nouvelles opportunités pour les municipalités de la province. Il convient de rappeler qu’après quatre ans de trajectoire, cette marque de la Diputació, Castelló Ruta de Sabor, a réussi à réunir plus de 100 producteurs de 15 secteurs agroalimentaires différents, deux appellations d’origine, une Indication Géographique Protégée et 6 produits avec le label Parc Natural.