La Feria del Coent de Burriana est un événement annuel qui marque le début des festivités de la Misericòrdia et qui se distingue par sa saveur locale et sa tradition. Sur la place de la Merced, plusieurs bouchers installent leurs étals pour proposer ce casse-croûte typique de Burriana, que les visiteurs dégustent accompagné de pain ou de beignets dans une ambiance festive et animée.