La traditionnelle foire du jambon de Segorbe, qui complète parfaitement la célébration de l’Entrada de Toros y Caballos, permet de présenter tous les produits alimentaires et agricoles traditionnels de la municipalité et de sa région. Elle rassemble une offre attrayante qui comprend des produits représentatifs de la diète méditerranéenne tels que l’huile d’olive, les fruits, les légumes, le miel, ainsi que les jambons et les saucisses de la région.