L’artichaut, produit d’appellation d’origine, est au centre de cette célébration annuelle. Au début de chaque année, des dégustations populaires sont organisées autour d’une grande variété de plats préparés avec l’artichaut de Benicarló. Pendant les Journées gastronomiques de l’artichaut, les restaurants locaux proposent des menus spéciaux mettant en valeur cet ingrédient dans diverses préparations culinaires.