Les communes intérieures de la comarque préservent un paysage agricole ancestral, avec l’olivier et l’amandier comme principales icônes gastronomiques. Les communes côtières, quant à elles, se distinguent par leur culture maritime, offrant une variété de poissons et de fruits de mer typiques de la Méditerranée. Le patrimoine culinaire de cette comarque est particulièrement riche et apprécié dans la province. De nombreux produits autochtones bénéficient de labels de qualité reconnus, à l’instar de l’artichaut de Benicarló, qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée.