Le conseil provincial encourage la culture de la truffe pour générer de la richesse et des opportunités
dimanche, 03 février 2019 - Castelló Ruta de Sabor
La Diputación Foral de Castellón a fait un pas de plus dans la promotion de la trufficulture en tant qu’activité génératrice de richesse et de nouvelles opportunités à l’intérieur de la province avec les sessions de formation « Aspects à prendre en compte lors de la fabrication des nids, pratiques de microscopie ».
La Diputación Foral de Castellón a fait un pas de plus dans la promotion de la trufficulture en tant qu’activité génératrice de richesse et de nouvelles opportunités dans l’intérieur de la province, avec les sessions de formation « Aspects à prendre en compte lors de la fabrication des nids, pratiques de microscopie ». L’une de ces sessions a eu lieu aujourd’hui au Centre Cedes, que la Diputación Foral héberge à Morella, et a réuni des passionnés et des producteurs de la région. Des sessions ont déjà eu lieu au centre Cedes de Lucena del Cid, au centre de développement, d’information et de promotion rurale d’Alto Palancia à Villanueva de Viver et se tiendront également à Catí le 9 février dans le cadre de la XVIe Mostra de la Trufa Negra de L’Alt Maestrat Castelló Ruta de Sabor (16e Foire de la truffe noire de L’Alt Maestrat Castelló Ruta de Sabor). Comme l’explique l’adjoint au développement rural, Pablo Roig, » cette initiative s’inscrit dans le cadre de la volonté du gouvernement provincial de promouvoir les ressources qu’offre Castelló pour dynamiser le territoire afin de multiplier les opportunités de développement à l’intérieur de la province « . En somme, comme il le précise, il s’agit de « promouvoir toutes les opportunités que la culture de ce champignon si prisé offre à nos régions intérieures ». Il convient de souligner que ces conférences sont organisées par le service de conseil en trufficulture de la Diputación Foral, par l’intermédiaire de Castelló Ruta de Sabor, qui a détecté le besoin de ce type de formation chez les producteurs, car l’identification des spores des différentes espèces est une pratique très importante et nécessaire car elle permet, entre autres, d’éviter l’introduction d’espèces non désirées dans le paysage.
Service de conseil trufficole Dans le cadre de la promotion et de la valorisation de la truffe en tant qu’élément fondamental du tourisme dans l’arrière-pays, la Diputación Foral a créé le Service de conseil trufficole, qui offre une assistance en personne, par téléphone ou par courrier électronique aux agriculteurs qui possèdent une plantation truffière. « L’objectif est de renforcer la truffe en tant qu’alternative économique durable pour les régions intérieures de la province », a expliqué M. Roig.
C atí accueille la 16e Foire de la truffe noire de l’Alt Maestrat La Diputación Foral de Castellón promouvra les avantages du tourisme gastronomique dans l’intérieur de la province à travers la 16e Foire de la truffe noire de l’Alt Maestrat, qui aura lieu cette année les 9 et 10 février dans la ville de Catí.
Il faut tenir compte du fait qu’il s’agit d’une foire monographique qui se répète chaque année, de manière itinérante, dans les communes de Benassal, Culla, Catí et Albocàsser, au moment le plus intense de la saison de récolte de la truffe et lorsque celle-ci possède ses plus grandes propriétés aromatiques et gustatives. Les trufficulteurs, les techniciens, les scientifiques et les commerçants, les consommateurs habituels de ce produit emblématique et exceptionnel, ainsi que ceux qui souhaitent le connaître pour la première fois, se réunissent chaque année à l’occasion de cet événement.
Un programme complet d’activités pour tous les publics Tout au long du week-end, le chapiteau de la foire, situé entre la rue Mosén Joan Puig et la Plaza del Sol, sera le théâtre de dizaines d’activités pour tous les publics, où l’on trouvera un marché avec plus de vingt stands liés au secteur, vendant des truffes fraîches et des produits transformés, des plantes mycorhiziennes, des fertilisants… Il y aura également une « table de tapas à la truffe » innovante où les visiteurs pourront déguster des plats à base de truffe, grâce à la collaboration d’associations locales. Il y aura également une multitude d’activités parallèles, destinées tant aux professionnels qu’au grand public. Le samedi 10 au matin, un atelier pratique de dressage de chiens truffiers et un atelier d’identification des spores seront organisés par le Service consultatif de la truffe de la Diputación Foral de Castellón, et seront répétés l’après-midi lors d’une deuxième session. Pour participer à ces deux activités, il est nécessaire de s’inscrire à l’avance sur le sitewww.trufamaestrat.es. À 16 h 30, il y aura une présentation de l’Association des trufficulteurs de Castellón (TRUFCAS). De même, à 17 h 30, le champ de foire accueillera un atelier de cuisine pour enfants parrainé par l’AMPA de Catí, à 18 h 30, un showcooking avec dégustation et dégustation commentée de vin IGP de Castellón par David Buch, président de l’Association des sommeliers de Castellón et de la province (ASUCAP), ainsi qu’un spectacle musical du groupe Decajón, qui clôturera la journée. Le dimanche matin, à 11 h 30, Pedro Marco, du Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon), donnera une intéressante conférence pratique sur le thème « Qualité, conservation, arômes et différenciation des espèces de truffes ». À ne pas manquer, le traditionnel « Concours de la truffe la plus lourde », parrainé par La Unió de Llauradors i Ramaders. De 10 h 45 à 11 h 30, au stand de La Unió, les truffes participant à ce concours seront réceptionnées, leur poids sera vérifié et elles seront exposées au public. Les truffes doivent être présentées en bon état et exemptes de toute impureté. Il convient de noter que, lors des éditions précédentes de lamostra, les truffes gagnantes pesaient environ 400 grammes. Les organisateurs de la manifestation encouragent donc la participation au concours à la recherche d’une « truffe de record ». À 11h30, une nouvelle édition du concours de chiens chercheurs de truffes noires, latuber melanosporum, sera organisée. Ce concours est l’un des événements qui suscite le plus d’attente et où les chiens peuvent mettre à l’épreuve leurs qualités olfactives pour localiser ce champignon si prisé. Les participants, venus de toute l’Espagne, se disputeront des trophées et des prix en espèces. À 13 heures, le showcooking avec dégustation par le chef privé et finaliste du prestigieux concours « Chef de l’année », Sergio Salvador, sera le dernier des événements avant la cérémonie de remise des prix.
