La Diputación Foral de Castellón organise tout au long du week-end la XVIe Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat (XVIe Foire de la Truffe Noire de l’Alt Maestrat), en la consolidant comme l’une des plus anciennes manifestations nationales organisées en Espagne et avec l’appui de prestigieux spécialistes qui mettront en valeur ce précieux champignon connu dans la gastronomie internationale sous le nom d' » or noir « . Ainsi, le gouvernement provincial promeut, avec une contribution de 10 000 euros, cet événement multitudinaire qui attirera des centaines de personnes à Catí, contribuant non seulement à la valorisation de ce produit, mais aussi au dynamisme de la région avec un afflux évident de visiteurs dans les établissements commerciaux et les restaurants. À tel point que des visiteurs de Guadalajara, Cuenca, Teruel, Madrid, Tarragone, Lleida et Barcelone ont déjà confirmé leur participation.

L’adjoint au développement rural et maire de la commune, Pablo Roig, est optimiste quant à la fréquentation et au développement d’une foire que, comme il le souligne, « nous avons réussi à positionner au plus haut niveau. Nous aurons des exposants, des démonstrations culinaires, des cours et des ateliers et une multitude d’activités visant à valoriser la truffe et à promouvoir ses opportunités dans les villages de l’intérieur ».

En ce sens, il a fait remarquer que « les zones de culture de la truffe coïncident précisément avec les zones les plus dépeuplées de notre province, et c’est quelque chose que le gouvernement provincial veut inverser. Je crois que des actions de qualité comme cette foire ont un impact précisément sur ce point, en aidant les villages à voir comment, avec la valorisation de leurs produits, ils ont un grand potentiel pour générer des opportunités d’emploi et un avenir pour leurs habitants ».

M. Roig assure que « nous consolidons cette exposition comme l’une des plus anciennes et des plus réputées d’Espagne, ce qui ajoute de la valeur à tout le travail que nous faisons pour positionner notre province comme le meilleur garde-manger de la Méditerranée ».

Il faut tenir compte du fait qu’il s’agit d’une foire monographique qui se répète chaque année, de manière itinérante, dans les communes de Benassal, Culla, Catí et Albocàsser, au moment le plus intense de la saison de récolte de la truffe et lorsque celle-ci possède ses plus grandes propriétés aromatiques et gustatives. Les trufficulteurs, les techniciens, les scientifiques et les commerçants, les consommateurs habituels de ce produit emblématique et exceptionnel, ainsi que ceux qui souhaitent le connaître pour la première fois, se réunissent chaque année à l’occasion de cet événement.

Un programme complet d’activités pour tous les publics

Tout au long du week-end, le chapiteau de la foire, situé entre la rue Mosén Joan Puig et la Plaza del Sol, sera le théâtre de dizaines d’activités pour tous les publics, où l’on trouvera un marché avec plus de vingt stands liés au secteur, vendant des truffes fraîches et des produits transformés, des plantes mycorhiziennes, des fertilisants, etc. Il y aura également une « table de tapas à la truffe » innovante où les visiteurs pourront déguster des plats à base de truffe, grâce à la collaboration d’associations locales. Il y aura également une multitude d’activités parallèles, destinées tant aux professionnels qu’au grand public.

Demain matin, samedi 10, un atelier pratique de dressage de chiens truffiers et un atelier d’identification des spores seront organisés par le Service de conseil trufficole de la Diputación Foral de Castellón, et seront répétés l’après-midi lors d’une deuxième session. Pour participer à ces deux activités, il est nécessaire de s’inscrire à l’avance sur le site www.trufamaestrat.es.

À 16 h 30, il y aura une présentation de l’Association des trufficulteurs de Castellón (TRUFCAS). De même, à 17 h 30, le champ de foire accueillera un atelier de cuisine pour enfants parrainé par l’AMPA de Catí, à 18 h 30, un showcooking avec dégustation et dégustation commentée de vin IGP de Castellón par David Buch, président de l’Association des sommeliers de Castellón et de la province (ASUCAP), ainsi qu’un spectacle musical du groupe Decajón, qui clôturera la journée.

Le dimanche matin, à 11 h 30, une intéressante conférence pratique est prévue sur le thème « Qualité, conservation, arômes et différenciation des espèces de truffes », donnée par Pedro Marco du Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d’Aragon). Il y aura également le traditionnel « Concours de la truffe la plus lourde », parrainé par La Unió de Llauradors i Ramaders. De 10 h 45 à 11 h 30, au stand de La Unió, les truffes participant à ce concours seront réceptionnées, leur poids sera vérifié et elles seront exposées au public. Les truffes doivent être présentées en bon état et exemptes de toute impureté. Il convient de noter que, lors des éditions précédentes de lamostra, les truffes gagnantes pesaient environ 400 grammes, c’est pourquoi les organisateurs de l’événement encouragent la participation au concours à la recherche d’une « truffe de record ».

À 11h30, une nouvelle édition du concours de chiens chercheurs de truffes noires, latuber melanosporum, sera organisée. Ce concours est l’un des événements qui suscite le plus d’attente et où les chiens peuvent tester leurs qualités olfactives pour localiser ce champignon si prisé. Les participants, venus de toute l’Espagne, se disputeront des trophées et des prix en espèces.

À 13 heures, le showcooking avec dégustation par le chef privé et finaliste du prestigieux concours « Chef de l’année », Sergio Salvador, sera le dernier des événements avant la cérémonie de remise des prix.

Davantage d’investissements pour positionner les produits de Castellón

Des actions telles que la promotion de la Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat ou la récente participation à Madrid Fusión s’inscrivent dans le cadre de l’engagement stratégique de la Diputación Foral de Castellón visant à améliorer la consommation de produits locaux de la province par le biais de sa marque Castelló Ruta de Sabor.

Ainsi, cette année, le gouvernement provincial portera son investissement direct à cet effet à 987 000 euros, consolidant ainsi son engagement envers la gastronomie en tant que génératrice de nouvelles opportunités dans les municipalités de la province. Il convient de rappeler qu’après quatre ans d’existence, cette marque de la Diputación Foral, Castelló Ruta de Sabor, a réussi à réunir plus de 100 producteurs de 15 secteurs agroalimentaires différents, deux appellations d’origine, une Indication Géographique Protégée et 6 produits labellisés Parc Naturel.