Le Conseil provincial de Castellón a mis en place sa marque gastronomique Castelló Ruta de Sabor dans toute la province comme un élément majeur pour stimuler l’économie des municipalités et l’identité de la culture de Castellón. Ainsi, le gouvernement provincial a déjà réuni près de 300 entreprises, dont des producteurs et des établissements touristiques qui tissent un réseau efficace d’expériences touristiques avec la gastronomie comme protagoniste, dans le but ultime de générer des opportunités pour l’avenir dans les villes et les villages et un dynamisme économique pour les habitants de Castellón. Il convient de rappeler que Castelló Ruta de Sabor a été mis en œuvre dans toutes les comtés de Castellón, avec une attention particulière pour les zones rurales où il se consolide au cours de ses cinq années d’existence en tant que moyen de générer des emplois significatifs et de motiver le changement générationnel dans les entreprises agroalimentaires et touristiques.

Le député provincial chargé du développement rural, Pablo Roig, a déclaré que « nous avions pour défi de réunir sous une même marque ombrelle tout le catalogue des produits gastronomiques que notre province produit, cultive et élabore quotidiennement, ainsi que les expériences touristiques qui sont générées autour de ces produits. Aujourd’hui, nous constatons que cette marque s’est consolidée comme une ressource efficace qui aide nos producteurs à vendre plus et mieux, tout en attirant des centaines de visiteurs dans les villages grâce aux expériences touristiques qui sont générées ou à l’occasion des dizaines d’événements qui sont promus autour de leurs produits les plus traditionnels ».

Parmi les attributs les plus uniques de Castelló Ruta de Sabor que l’importante implantation territoriale de la marque dans le territoire rural de Castelló est en train de réaliser, il y a sa capacité à générer de nouvelles opportunités pour l’avenir dans des endroits très peu peuplés.

Grand précurseur des foires et événements gastronomiques

Castelló Ruta de Sabor a également joué un rôle important dans l’organisation de foires et d’événements gastronomiques. Ainsi, grâce à cet élément différenciateur créé par la Diputación Foral de Castellón, l’organisation de journées de formation, de conférences et d’événements gastronomiques est encouragée, de même que la projection de l’image des produits de Castellón dans les événements gastronomiques nationaux les plus importants.

Certains de ces événements sont énumérés ci-dessous pour donner une idée de l’ampleur de l’activité générée par Castelló Ruta de Sabor :

Sessions de formation : Forum européen du tourisme gastronomique avec une intervention de Quique Dacosta, différentes éditions du séminaire sur l’oléiculture et la technologie des arômes, cours de formation pour les trufficulteurs, sessions de sensibilisation aux « petits déjeuners sains », série de dégustations en binôme, conférence technique « Communication, gastronomie et marque touristique. Le cas de Castelló Ruta de Sabor », des formations sur le produit touristique Castelló Ruta de Sabor et des formations pour les restaurateurs de Vinaròs.

• Journées et événements gastronomiques : Sabors de l’Alt Maestrat Conférence gastronomique; Journées gastronomiques des champignons, de la viande et des produits d’automne ; Journées gastronomiques de la truffe ; Journées gastronomiques de l’huile d’olive ; Journées gastronomiques de l’huile d’olive ; Journées gastronomiques de la truffe ; Journées gastronomiques de l’huile et des fruits à coque ; Journées gastronomiques « Castelló Ruta ».Journées gastronomiques de la truffe ; Journées gastronomiques de l’huile et des fruits à coque ; Journées gastronomiques ‘Castelló Ruta de Sabor’ d’Alcossebre ; Journées gastronomiques d’Alto Palancia, Journées gastronomiques du riz aux fruits de mer dans le port de plaisance d’Oropesa del Mar ; parrainage de la route des tapas de Sabores Castellón, différentes éditions de « 8 Chefs 8 Platos », dîner de bienfaisance de l’association « l’Olla de la Plana », journées portes ouvertes dans les centres de production.
• Participation à des événements gastronomiques : Millesime Madrid, Gastrónoma depuis 2016, Madrid Fusión, Salón Gourmets, Fruits Logistica Fair, showcookings à FITUR… et nous sommes en train de finaliser notre participation à Salimat, le salon atlantique de l’alimentation qui aura lieu à Silleda (Pontevedra) en juin.
• Organisation de foires : Castelló Ruta de Sabor a été un précurseur important dans la création de foires gastronomiques, avec des exemples tels que la Foire de la bière artisanale, le Marché de la truffe, la Foire du vin de Castellón, la Foire du tourisme gastronomique de Castelló Ruta de Sabor, la Mostra de la Trufa Negra de l’Alt Maestrat, la Fira Gastronòmica d’Alcossebre ou la Foire de Castelló Ruta de Sabor à la GASMA.
• Collaboration à des foires municipales : Castelló Ruta de Sabor collabore notamment avec la foire des produits du terroir de Benicarló, la foire aux vins de Les Useres, la foire aux cerises de Caudiel et de La Salzadella, Mesones de la Magdalena, la foire de Sant Andreu à Cabanes, la foire aux tomates de Penjar d’Alcalà de Xivert, la foire gastronomique d’Alto Palancia, la foire aux fromages artisanaux de Montanejos et l’association des brasseurs de Castellón.

Castelló Ruta de Sabor et l’évolution des producteurs associés

En 2014, le Conseil provincial de Castellón a lancé la marque Castelló Ruta de Sabor, avec la collaboration de l’Association officielle des agronomes de la Communauté valencienne, dans le but de promouvoir la consommation de produits locaux parmi les habitants de Castellón et de générer de nouvelles opportunités pour les petits producteurs gastronomiques.

14 ont été les premières entreprises agroalimentaires à adhérer à cet ambitieux projet promu par le gouvernement provincial. Après des adhésions successives, 119 producteurs sont actuellement certifiés pour utiliser cette marque comme élément de différenciation de la plus haute qualité des produits locaux, avec un total d’environ 300 produits.

Huiles d’olive, eaux minérales, viandes et charcuteries, bières artisanales, fruits, légumes et noix, liqueurs, confitures, produits de boulangerie et de pâtisserie, poissons et fruits de mer, fromages et produits laitiers, nougat, vins, truffes et champignons, cafés, œufs… et même des produits biologiques font partie de la marque Castelló Ruta de Sabor.

Lancement d’un produit touristique et évolution des entreprises membres

En octobre 2018, le Conseil provincial a présenté les 115 premières entreprises de la province de Castellón en tant qu’ambassadrices de la marque de produits Castelló Ruta de Sabor.

Le lancement du produit touristique Castelló Ruta de Sabor a signifié, pour la première fois dans la province, l’emballage coordonné d’un réseau d’expériences touristiques liées à la gastronomie avec tous les agents impliqués. Parallèlement, la première carte gastronomique de la province de Castellón a été présentée. Il s’agit d’un nouvel outil de promotion touristique pour les villes, à travers la marque des produits gastronomiques locaux et leur localisation dans la province, qui propose au visiteur un ensemble d’expériences touristiques allant de la visite de vignobles à la dégustation de plats savoureux dans des restaurants, en passant par l’apprentissage du processus de production de fromages ou d’huiles, ou la reconnaissance de cette tradition gastronomique dans le patrimoine historique des municipalités.

Agences, hébergements, gastrobars, restaurants, boutiques, marchés, centres d’interprétation, offices de tourisme, industries agroalimentaires visitables, poissonneries visitables, pêche touristique et producteurs agricoles et d’élevage font partie de cet aspect du projet qui, après les nouvelles adhésions réalisées le 14 mai 2019, s’ajoutera à un total de 162 entreprises de la province qui s’engagent en faveur des produits fabriqués dans la province.