La Diputación Foral de Castellón a impliqué le chef Martín Berasategui dans la promotion et la valorisation de la truffe noire de l’intérieur de la province de Castellón. Ainsi, le gouvernement provincial a créé et diffusé une vidéo virale dans le but de faire connaître les meilleurs attraits de ce champignon très prisé par l’un des meilleurs chefs internationaux. Cette importante initiative fait partie des différentes actions que la Diputación Foral de Castellón envisage pour promouvoir la consommation de la truffe de Castellón, en particulier à l’approche de Noël et dans le cadre de son programme stratégique Castelló Ruta de Sabor, qui vise à valoriser la gastronomie locale.

L’adjoint au développement rural, Pablo Roig, a assuré que « nous savons que nous avons la meilleure truffe du monde, et c’est une grande fierté que l’un des meilleurs chefs du monde, Martín Berasategui, grand ambassadeur des produits de notre terre, nous rejoigne en tant que grand prescripteur de notre truffe afin que tout le monde connaisse sa qualité, non seulement au niveau national, mais aussi les habitants de Castellón eux-mêmes ».

Dans ce sens, le député a assuré que « nous marchons ensemble dans la génération de nouvelles opportunités pour un secteur qui a beaucoup à dire sur l’avenir de notre peuple. La truffe est encore une grande inconnue pour de nombreux habitants de Castellón, et il est de notre ressort de la faire connaître par la main de l’un des meilleurs prescripteurs du monde, Martín Berasategui ».

Roig a remercié Martín Berasategui pour son implication dans le projet et a assuré que « pour la province et les producteurs de Castellón, c’est un véritable luxe d’avoir Martín Berasategui parmi nous, qui nous aide en étant l’ambassadeur d’une province qui possède un si grand garde-manger que le nôtre ».

Dans ce document audiovisuel, qui dure moins d’une minute, le chef de Saint-Sébastien apparaît en conversation avec son partenaire professionnel Tere Puig, de Catí. Tous deux soulignent les grandes qualités de la truffe de Castellón, et le chef de Saint-Sébastien assure même que « dans la cuisine de Martín, il n’y a pas d’autre truffe que celle de Castellón, tant en Espagne qu’à l’étranger, parce qu’elle caresse le palais de nos clients par sa qualité ».

Avec cette nouvelle initiative, le gouvernement provincial continue à travailler pour faire connaître et promouvoir les produits de Castellón comme une source de nouvelles opportunités pour l’avenir de la province. Ce travail de promotion s’intensifie en cette période de l’année, en prévision de la prochaine campagne de Noël. Après quatre ans, la marque du Conseil provincial de Castelló Ruta de Sabor a réussi à rassembler plus de 100 producteurs de 15 secteurs agroalimentaires différents, deux appellations d’origine, une indication géographique protégée et six produits portant le label « Parc naturel ». Il s’agit d’une marque présente dans les magasins, les foires, les supermarchés et les grandes surfaces de la province et d’une partie de l’Espagne.

Une grande invitation à participer au IIe Mercat de la Trufa (2e marché aux truffes)

La diffusion de cette vidéo sur les réseaux sociaux de la Diputación de Castellón coïncide avec l’approche du IIe Mercat de la Trufa i els Productes Nadalencs Castelló Ruta de Sabor le samedi 22 sur la Plaza de Las Aulas.

Le gouvernement provincial consolide ainsi le succès du « Mercat de la Trufa i els productes nadalencs, Castelló Ruta de Sabor » en tant que grand événement de Castellón autour de la truffe autochtone, dans le cadre de la campagne que le conseil provincial met en œuvre pour la consommation de produits de la province à l’occasion de Noël.

« Après le succès de cette initiative l’année dernière, nous la consolidons en 2018 dans le cadre de notre grand engagement à promouvoir la consommation de truffes dans la province parmi les habitants de Castelló. Castelló disposera à nouveau d’un marché aux truffes, et nous le mettons en place pour le faire connaître aux habitants de Castellón eux-mêmes, car nous avons détecté un manque de connaissance et de consommation au sein de la population en général. Nous voulons qu’elle soit aussi appréciée par les spécialistes que par les habitants de Castellón en général, afin de promouvoir sa consommation dans la province. Il existe des foires aux truffes dans les villes qui ont une tradition truffière, comme Catí ou El Toro, mais dans la capitale de la province, il s’agit d’une innovation qui, nous l’espérons, sera très bien accueillie par le public », a expliqué le député.

L’objectif principal de ce marché correspond à celui de la marque de produits locaux de la Diputación, Castelló Ruta de Sabor, à savoir promouvoir les produits de la province et encourager leur consommation au cours de la prochaine période de Noël, tout en soutenant la gastronomie de Castellón et le tourisme dans les municipalités productrices.

« Dans ce marché, il sera possible d’acheter des truffes fraîches et des produits dérivés tels que des huiles, des fromages, des saucisses, des œufs truffés, ainsi que d’autres produits typiques de ces dates, comme le nougat », a expliqué le député Roig.

Un marché plein d’activités et de produits de Castellón

Tous les détails de ce marché ont été soigneusement soignés pour que les visiteurs puissent respirer l’atmosphère de Castelló. Les visiteurs pourront également déguster quelques-uns des meilleurs vins de la province grâce à la participation de plusieurs caves de l’IGP Vins de Castelló.

Il y aura 20 stands de producteurs provinciaux et de trufficulteurs, ainsi qu’un programme complet d’activités avec un exposé nutritionnel sur les produits de Castelló Ruta de Sabor par les IS Dietistas et un concert en direct du Lisbeth Freites Quartet.

Matériel d’information sur le marché

Dans le cadre de l’objectif de la Diputación de Castellón de promouvoir les meilleures qualités des produits de la province, le gouvernement provincial a publié le  » Guía de la Trufa Negra  » (Guide de la truffe noire), qui compile des conseils pour sa conservation optimale en fonction de ses qualités. En outre, les visiteurs trouveront également plusieurs recettes qui leur permettront de mettre en pratique chez eux tout ce qu’ils auront appris au marché de la truffe de Castelló Ruta de Sabor afin de déguster l’une des matières premières les plus appréciées de la gastronomie internationale et qui est produite dans une grande partie de l’intérieur de la province de Castellón.

Service de conseil en trufficulture

Dans le cadre de la promotion et de la valorisation de la truffe en tant qu’élément fondamental du tourisme dans l’arrière-pays, le conseil provincial a créé le service de conseil en trufficulture, qui offre une assistance en personne, par téléphone ou par courrier électronique aux agriculteurs qui possèdent une plantation de truffes. « L’objectif est de renforcer la truffe en tant qu’alternative économique durable pour les zones intérieures de la province », a expliqué M. Roig.