La Diputación Foral de Castellón se consacre actuellement à la promotion de l’huile d’olive de la province auprès des prescripteurs spécialisés afin d’améliorer sa consommation et, par conséquent, les opportunités que cet excellent produit génère sur le territoire. Ainsi, dans le cadre de la  » Conférence sur l’huile d’olive et son harmonisation avec les produits de la Castelló Ruta de Sabor « , qui se tient jusqu’à demain, mercredi 5 décembre, au CIPFP Costa de Azahar à Castellón, le gouvernement provincial promeut certaines variétés locales uniques au monde, telles que : Borriolenca, Canetera, Empeltre, Farga, Morruda et Serana de Espadán. Cette activité est menée en collaboration avec le Conseil régulateur de l’O.D. Aceite de la Comunitat Valenciana et est très bien accueillie par le secteur.

L’adjoint au développement rural, Pablo Roig, a déclaré que « cette activité vise à générer de nouvelles opportunités dans nos villages grâce à la valorisation d’un produit qui atteint la plus haute qualité. Avec ce travail, nous démontrons que le patrimoine gastronomique de cette terre est l’un des meilleurs moyens de séduire les visiteurs et de générer de la richesse ».

Il convient de souligner qu’avec cette initiative consolidée, le Conseil provincial contribue à fournir plus d’une centaine de producteurs et de professionnels de la restauration qui participeront à ces sessions de formation, un forum axé sur le partage des connaissances sur l’or liquide de la gastronomie, l’un des produits phares de la province.

À tel point que plusieurs experts combinent des sessions théoriques et pratiques pour « fournir à nos producteurs les meilleurs outils pour commercialiser et exporter l’huile de Castellón et promouvoir sa qualité en tant que principale stratégie de différenciation ».

Dans ce but, outre les différents aspects techniques du marketing et de l’innovation dans la promotion de l’huile d’olive, le tourisme oléicole et le marketing sur les marchés de l’huile d’olive, des ateliers culinaires sont organisés sur l’harmonisation de l’huile d’olive avec les produits de la « Castelló Ruta de Sabor » et des dégustations où sont analysées les caractéristiques organoleptiques des huiles locales sont organisées.

M. Roig a expliqué que « cette proposition de formation découle de la nécessité de continuer à soutenir nos producteurs, de promouvoir la formation et de fournir des outils au secteur afin de valoriser l’huile d’olive en tant que signe d’identité et d’excellence de notre province ».

Dans cette optique, M. Roig a souligné que « toutes les activités organisées par l’institution provinciale pour promouvoir le secteur agroalimentaire visent également à sensibiliser le public à l’importance de la consommation de produits locaux en tant que facteur déterminant du développement social et économique de Castellón ».

Produit touristique Castelló Ruta de Sabor

Actuellement, le projet du Conseil provincial de Castelló Ruta de Sabor compte 20 entreprises productrices d’huile d’olive de toute la province. En outre, 7 d’entre elles proposent des expériences touristiques autour de l’huile d’olive et des visites de leurs moulins.

Il existe également trois centres d’interprétation sur l’histoire et la culture de l’huile d’olive dans la province, rattachés au produit touristique Castelló Ruta de Sabor, à Cervera del Maestrat, Sant Mateu et Segorbe, et autant de candidatures pour rejoindre le projet lors de son prochain appel à candidatures à la fin de l’année.