Die traditionelle Schinkenmesse von Segorbe, die die Feierlichkeiten der Entrada de Toros y Caballos perfekt ergänzt, ermöglicht es, alle traditionellen Lebensmittel und landwirtschaftlichen Produkte der Gemeinde und ihrer Region zu präsentieren. Sie bietet ein attraktives Angebot, das repräsentative Produkte der mediterranen Ernährung wie Olivenöl, Obst, Gemüse, Honig sowie lokale Schinken und Wurstwaren umfasst.