Die tausendjährige Geschichte der Ländereien von Castellón spiegelt sich in der natürlichen Landschaft dieses Bezirks wider. Die Gastronomie ist stark vom Landesinnern geprägt, die Rezepte sind von der katalanischen und der aragonesischen Küche beeinflusst, aber immer mit der reinsten mediterranen Essenz. Die anspruchsvollsten Gaumen werden von dem hervorragenden Angebot an Restaurants überrascht sein, in denen die Trüffel das Hauptprodukt ist.